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    Voici une recette proposée par Picard. Je l’ai réalisée en augmentant la quantité potiron (600g au lieu de 400) et surtout en suivant  les modifications suggérées par Valérie sur son blog « C’est ma fournée ». Ingrédients : 600g de cubes de potirons 4 filets de cabillaud 2 à 3 cuillères à soupe d’oignons émincés 30 g de beurre demi-sel 3 brins de romarin 10 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe  de poudre de noisettes . Faire fondre les 30 g de beurre demi-sel dans une casserole et ajouter les oignons émincés. Les faire fondre quelques

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  • 11/18/17--13:07: En route vers 2014
  • Les jours qui précèdent Noël  ne sont jamais de tout repos ! Cette année, entre la course aux cadeaux et les préparatifs du repas j’ai un peu perdu pied… Malgré tout, j’avais décidé qu’il y aurait des macarons au chocolat et à la rose le 25 décembre. Je me suis donc levée à l’aube le 24  pour préparer les coques, puis j’ai réalisé la ganache au chocolat et la garniture à la rose dans la nuit du 24 au 25, vers 2h30 du matin, après le réveillon ! Certes, je n’ai pas beaucoup dormi, mais le jour J, ils étaient

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  • 11/18/17--13:07: Recette coques de macarons
  • La recette que j’ai définitivement adoptée pour les coques de mes macarons est celle de Pierre Hermé à base de meringue italienne. Pour une quarantaine de coques : 150g de poudre d’amande 150g de sucre glace 2 x 55g de blancs d’oeufs de préférence liquéfiés (1) 150g  de sucre en poudre 37g d’eau minérale 1 pointe de couteau de colorant 1 pincée de sel Mixez le sucre glace avec la poudre d’amande (afin de ne pas faire chauffer le mélange actionnez plusieurs fois le mode « pulse », plutôt que de faire tourner longtemps) Tamisez le mélange sucre glace/poudre d’amande. Diluez le

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  • 11/18/17--13:07: Le retour du troupeau
  •  Tout comme l’année dernière, des rennes avaient fait leur apparition sur ma table le jour de Noël. Cette année Mademoiselle UnAutreJour a oeuvré seule. Je sais qu’elle a peiné pour réaliser les bois des rennes en chocolat, mais elle s’en est sortie comme une chef !  

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  • 11/18/17--13:07: Une lubie , le wok
  •   Je suis tentée depuis un moment par les woks, mais les placards de ma cuisine sont dejà bien pleins et l’objet est volumineux.   Hier, dans un grand magasin, je suis arrivée juste à la fin d’une démonstration sur du matériel culinaire. Cela sentait délicieusement bon et lorsque la démonstratice/chef m’a proposée de goûter le curry de crevettes qu’elle venait de cuisiner dans un wok je ne me suis pas faite prier. J’ai retrouvé dans son plat l’onctuosité que j’apprécie tant quand je mange un poulet à la citronnelle dans le petit restaurant thaï en bas de chez moi.

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  • 11/18/17--13:07: Anniv, gâteaux et chimie
  • Il y a quelques jours j’ai fêté mon anniv. Je ne suis pas certaine d’être ravie de cette année suplémentaire. Heureusement, il y a les cadeaux pour faire passer la pilule… Voici deux livres très prometteurs :

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  • 03/16/14--13:29: Marshmallows
  • Rapportés de Londres et dévorés avec gourmandise par Melle UnAutreJour : Marshmallows de chez Fortnum & Mason, une tuerie !

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  • 11/18/17--13:07: Panna cotta, essai 3 + Edit
  • Alors que je m’apprêtais à faire de la panna cotta j’ai réalisé que je n’avais pas de Mascarpone pour suivre ma recette. J’ai donc improvisé : 1 litre de crème liquide entière 5 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille de bonne qualité 140g de sucre Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mettre la crème dans une casserole. Ajouter le sucre. Fendre la vanille, gratter l’intérieur, et la mettre dans le lait avec la gousse. Faire chauffer doucement. Retirer du feu juste avant l’ébullition. Enlever la gousse de vanille. Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger, laisser reposer quelques minutes.

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  • 12/28/14--06:21: Macarons à la mandarine
  • Cette période de l’année m’a semblée idéale pour tenter des macarons à la mandarine,  parfum qu’affectionne particulièrement Monsieur UnAutreJour. Pour les coques : J’ai repris ma recette habituelle. Pour le colorant j’ai utilisé un colorant en poudre de chez G. DETOU « Colorant orange mandarine » présenté dans une boite en métal. De peur de me retrouver avec des macarons orange vifs, je me suis contentée d’en mettre une pointe de couteau. Le résultat est pâlichon, je pourrai augmenter la dose la prochaine fois. Je n’avais pas de blancs d’oeufs liquéfiés, c’est à dire séparés des jaunes à l’avance (pour

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    Le flan, c’est bon, c’est même très bon. Enfin, pas toujours… parce que j’en achète de temps à autre et, bien souvent, je suis déçue. Il souvent trop élastique, or je n’aime que les flans crémeux ! Il y a peu, histoire de passer le temps entre deux examens médicaux, j’avais acheté un magasine culinaire. J’ai régulièrement des vélléités de cuisiner, mais elles ne me conduisent jamais bien loin… Au numéro en cours était joint un numéro de l’automne dernier. Quand j’ai lu sur la couverture  » Christophe Felder, son Flan parisien le meilleur du monde », je me suis dit que je ne pouvais

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  • 11/19/17--13:18: Douceurs
  • Je commence à être à nouveau happée par un rythme de travail soutenu. Comme mes temps de repos, hélas, ne correspondent pas toujours avec ceux de ma famille, je reste parfois plusieurs jours sans voir Melle UnAutreJour. Ce mercredi après-midi, après un week-end où nous nous étions à peine aperçues, nous nous sommes retrouvées toutes les deux à la maison. Evidemment, il y avait les courses, le menage et le quotidien à gérer, mais j’étais heureuse d’être là avec elle. Et, comme elle me réclamait des madeleines depuis un moment, je me suis lancée. Du coup, nous avons fait un

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